• Le savoir-vivre du chocolat
Le savoir-vivre du chocolat

Le savoir-vivre du chocolat

Classiques de la gourmandise (mousse, reine de Saba, profiteroles, truffes... ) ou desserts plus originaux (quenelles de chocolat à l'orange, fondue ou tarte au chocolat, aux poires et aux épices) : les amateurs de chocolat seront comblés avec ces 100 recettes expliquées en détail et à la portée de tous. Mousses, ganaches, fondants, marquises, charlottes et entremets, gâteaux et tartes, crèmes, soufflés, glaces, sauces et coulis, petits fours, confiseries et boissons : tous les types de desserts au chocolat sont représentés, sans oublier des informations pratiques sur les matières premières et les techniques (glaçage, réalisation de copeaux... ). Voir la suite

  • 2253165700

  • Lgf

  • Jean-Pierre Laurent

  • Ldp Pratique, numéro 16570

  • Ldp Pratique, numéro 16570